virtuves alchemija

Paskutinįjį kartą gamintas Valentino dieną, 2009 metais, o dabar jau 2010 ... Jetau!!!! Daugiau nei metai negaminau šio deserto... Net gaila pasidarė, nors kita vertus, galbūt viskas tik į gerą, skanius patiekalus gaminant rečiau išlieka laukimo jausmas bei džiaugsmas jį ragaujant. Nes darant kartą per mėn.manau gali labai greitai pabosti..

• Pakuotė "Damų pirštelių",
• puodelio stiprios kavos,
• 50ml. likerio (nors variaciju esti įvairiausių: nuo vyno iki degtinės, romo ar džino), aš naudojau "Pina Colada",
• 100g. cukraus,
• keli lašai vanilės esensijos,
• 3 indelių maskarponės sūrio (po 180 g.),
• 4 kiaušinių tryniai,
• kakavos.

Užsikaičiame vandenį ir užplikome kavą ir leidžiame jai atvėsti, paskui įpilame likerį.

Taigi į virtuvinį kombainą įdedame kiaušinio trynius, suberniam daugiau nei puse normos cukraus ir paliekam ,kad maišytusi 3-4 min. Likusiu cukrumi pasaldinti kavą.

Per tą laiką, jau atvėsusioje kavoje po vieną mirkome "Damų pirštelius", tik nelaikykit ilgiau nei pora sek.,nes per daug prisigers ir praras formą, o beto gana stipriai jausis kavos skonis, tad greitai įkišam ir ištraukiam. Naudojau senovinę torto formą su išimamu dugnu, tad jau pamirkytais piršteliais užpildžiau formos dugną.

Tryniai išsiplakė, sudedame maskarponės sūrį ir toliau plakame, kai viskas sudarys vientisą masę, kuri beja gaunasi labai skani, (taip ir norisi pirštu kabint :) ) maždaug puse gautos masės supilame į formą, kurioje yra pirmasis pirštelių sluoksnis. Pabarstome kakava.

Darome antrą sluoksnį: vėl mirkyti sausainius ir dėti į formą, kaip antrą sluoksnį, jį užpildžius supilti likusią masę, ją kuo tolygiau išskirstyti ir apibarstyti kakava.

Ir viskas....

Padėti į šaldytuvą min. 6val., geriausia per naktį.

Kai norėjosi kažko neįprasto ir susijusio su makaronais, teko suktis iš padėties ir prisiminti kavinių valgiaraščius, prisiminiau pica su keturiais sūriais, pagalvojau, kodėl nepabandžius padaryti kelių rūšių sūrių padažą. Posūkis į parduotuvę ir prasideda gaminimas

Makaronams:

• pakelis spageti makaronų,
• druskos.

Padažui:

• 350 g. pievagrybių,
• sviesto (apkepimui),
• 4 didesnės česnako skiltelės,
• 100 g. sūrio su mėlynuoju pelėsiu,
• 100 g. parmezano,
• 150 kreminio sūrio,
• 100 čedario,
• 1/2 stiklinės grietinėlės,
• maltų juod.pipirų.

Užverdame vandenį su makaronais.

Supjaustome pievagrybius ir pakepiname keptuvėje, kurioje jau yra įdėtas nedidelis gabalėlis sviesto, pievagrybiams baigiant kepti įtarkuojame česnako skilteles ir dar pora min. pakepiname.

Kai vanduo užviręs, suberiame makaronus ir verdame tiek laiko, kiek rekomenduojama ant pakelio. Aš viriau 6 min.

Metaliniame dubenėlyje pakaitiname grietinėlę, kai įšyla, beriame tarkuotą permezano, čedario, trupintą pelėsinį bei kreminį sūrius ir maišome, kad nenutiktų pritraukimo procesas prie dugno, nes paskui teks ilgai ir nuobodžiai grandyti :)).

Padažas sutirštėjo,  metas papipirinti, druskos jau nebededu, nes sūriuose jos pakanka. Galiausiai suberiu pievagrybius ir uždengus dankčiu palaikau.

Per tą laiką, kol gaminau padažą, išvirė spagečiai. Beliko juos nusunkti ir pagardinti padažu. :)

P.S. dar turėjau keletą vištienos gabalėlių, kurie buvo pakepinti svieste, teko juos pašildyti ir įkomponuoti į visą šį skanų reikaliuką :).

O štai ir mano kaltininkės:

• 2 žaliosios citrinos ,
• 1 didelis raudonas svogūnas,
• druskos,
• miltų,
• alaus,
• aliejaus,
• džiovintų prieskoninių žolelių: baziliko, raudonėlio
• 2 didieji pievagrybiai
• 1 galvutė česnakų,
• 2 šaukštas Dižono garstyčių
• grūstų juod. pipirų,
• šviežio raudonėlio, petražolių ir krapų,
• slyvinių pomidorų šakelė (apie 8 vnt),
• 1 ilgas agurkas,
• 1 pankolis,
• 50-70 g juodųjų alyvuogių be kauliuko,
• 200 g fetos sūrio, 
• sauja lukštentų pistacijų.

Marinatui išspausti žaliųjų citrinų sultis, įdėti šaukštelį druskos, cukraus atskiesti vandeniu. Paragauti, skonis turėtu būti saldžiarūgštis. Sudėti pusžiedžiais pjaustytą svoūną ir palikti pasimarinuoti. Tinkama spalva rožinė.

Pievagrybius supjaustyti taip, kad patogiau butu juos pamirkyti tešloje ir jie nelūžtų, tešlai sumaišyti alų, miltų, šiek tiek druskos ir pipirų. Pievagrybius pamirkyti tešloje ir apkepti įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.

Padažui susmulkinti keletą skiltelių česnako, sumaišyti su garstyčiomis,citrinos sultimis, įdėti šviežių raudonėlių, įberti pipirų, druskos ir nutarkuotos citrinos žievelės.

Supjaustyti pomidorus, agurką, pankolį, raudonėlį, krapus, petražoles. Viską sudėti į lėkštę, patrupinti fetos, užpilti užpilu ir įdėti pievagrybius. 

Skanaus!

Šias gražias nuotraukas darė Jurga.

MV vyno ekspertas Mindaugas Paliukas rekomenduoja: Kiwi Cuvee Pinot Noir


Tarptautinė talentingų vyndarių grupė pagamino šį vyną iš Pietų Prancūzijos kalnų šlaituose išaugintų vynuogių derliaus. Šis vynas pasižymi ypatingai švelniu skoniu, minkštais, šilkiniais taninais, raudonų vaisių bei vyšnių aromatu. Rekomenduojame patiekti prie ėrienos, minkštų sūrių bei salotų .

    Artėjo birželio 14...
       
    Kuo ji ypatinga? Ogi tuo, kad tą dieną vyko Tarptautinė tinklaraštininkų diena. :)
Pasirodo ne vien įsimylėjeliai ar mamos su tėčiais turim, bet ir mes, tie kurie visais būdais bando paskaninti ne tik savo, bet ir aplinkinių gyvenimą.

   Jei ne Elžbieta, kurią manau daugelis jau pažįsta, aš tą dieną būčiau praleidusi prie kokio pyragiuko, o ji pasiūlė sudalyvaut renginyje, kuris vyko "Kulinarijos studijoje" Vilniuje. Esu labai dėkinga savo sąžinei, kad ji man liepė važiuot ir sudalyvaut, turiu pasakyti, kad buvo verta, tikrai verta. Beliko padaryti viena: sugalvoti salotų receptą, kurias gaminsiu, kažką sumasčiau, paskui persigalvojau, o keitimams buvo ne laikas, nes viskas suderinta ir sustyguota. "Brigita , tau teks jas gamint" -pasakiau sau ir su dideliu nepasitenkinimu graužiau save, kad kokia galva man liepė jas daryti.  Bet.... sakoma, kad nieko nėra blogo, kas neišeitų į gerą: mano manymu, jos gavosi tikrai geros. Pagal bendrą skaičiavimą, kurį gavau kitą dieną po renginio, kita mergina dalinausi garbingą antrą vietą :) Va ir šiokie tokie pasiekimai, plius labai gerai praleistas laikas.

Labai dėkoju "Mineraliniams vandenims", PC "IKI", "Kulinarijos studijai" ir Jurgai, kuri nuolat mus fotografavo.

Kalbos, kalbos, kalbos... Kažkada teko girdėti, kad norint iškepti gerą, sultingą netikrą zuikutį, jį reikia laaabai gerai išminkyti... Nutariau kalbas pateisinti arba paneigti, visai kaip toje laidoje apie mitus. :) Hm.. rezultatas buvo stulbinantis, mėsyje tiesiog tirpte, tirpo burnoje, o dar kokia sultinga gavosi, taigi nelaikysiu užsislėpusi recepto, o ir su kitais pasidalinsiu:

• 0.5 kg. maišyto faršo,
• 6 batono riekelės,
• 2 kiaušiniai,
• 100 gr. pievagrybių,
• 3 v.š. grietinės,
• druskos,
• pipirų,
• 2 svogūnai,
• alyvuogių aliejaus.

Nors faršą as maliausi pati, turėjau proga pati pasirinkti mėsa iš ko jis bus daromas, ir tai dariau itin atsakingai, bet iš bėdos, tiems kas neturi laiko, tiks ir iš parduotuvės ar turgaus nupirktas.


Įmušiau du lengvai paplaktus kiaušinius


Batono riekeles suvildžiau piene (tinka ir vanduo), jas nusunkiau ir viską kraunu į faršo dubenį, padruskinau ir papipirinau.


Keptuvėje su įkaitintu aliejumi pakepinau smulkiai pjaustytus svogūnus, baigiant jiems iškept įmaišiau tarkuotus pievagrybius ir dar pakepinau. Kai pievagrybiai sukrito, įdėjau grietinės, dar truputį pipiro ir visą šį mišinį sumaišiau su faršu, baronu ir kiaušiniais.


Įkaitinau orkaitę iki 200 laips.temp.


Tada savo virtuviniame kombaine beliko pasukti rankenėlę ir maišymo procesas, trukęs apie porą minutėlių, prasidėjo.


Kepimo formą, kuri buvo pailgos kekso formos, ištepiau aliejumi, sudėjau ir sulyginau visą masę, ant viršaus dar šliūkštelėjau ( :) ) keletą lašu aliejaus ir kepiau apie 30- 40min.


O patiekiau su salotomis, kurios buvo sumaišytos iš salotų lapų, ridikėlio, pomidoro ir agurko, bei keliais lašais aliejaus, bendram skoniui apjungti.

Vaišinkitės!

Tešlai:

• 175g. miltų,
• 100g. kepinių margarino arba sviesto,
• 2 v.š. cukraus pudros,
• 1 kiaušinio trynys,
• 1 v.š. džiuvelėsių
• 1 v.š. virinto vandens.

Įdaras:

• 400g. sutirštinto pieno gaminio,
• 1 citrinos žievelės (tarkuotos),
• 3 didelių citrinų sultys,
• 3 kiaušinio tryniai,
• 1 v.š. kukurūzų krakmolo,
•  vanilės ekstraktu(nebūtina) (dar paprasčiau pakeisti vaniliniu cukrum).

Topping'as:

• 4 kiaušinių baltymai,
• 4 v.š. rudojo cukraus (taip pat galime jį pakeisti ir paprastu).

Sumaišome tešlą: pirmiausia maišome sausus produktud, paskui įpilame vandenį, įmušame trynį, dedame kubeliais pjaustytą sviestą. Viską gerai išmaišome iki vienitos, tolygios masės. Šaldome šaldytume iki 30min.

Per tą laiką pasigaminame įdarą: sutirštintą pieną sumaišome su tryniais, sultimis ir tarkuota žievele, įpilame vanilės ekstrakto. Viską gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laips.temp.

Išimtą iš šaldytuvo tešlą iškočiojame ,iš abiejų pusių uždengta kepimo popieriumi. Dedame ant kepimo skardos, kuri turi būti suvildyta trupučiu vandens ir pabarstyta džiuvesėliais. Tešlą prispaudome, jei vietomis ir įplyšo, tai tikrai ne bėda, suspaudykite pirštais ir bėdos kaip nebūta.

Tešlą subadome šakute, uždengiame kepimo popieriumi ir ant viršaus pilame kruopų ar kokių monetų ir kepame apie 15min.

Plakame viršutinį pyrago sluoksnį- morengą. Geriausia tai atlikti pasitelkiant plaktuvą, nes rankiniu būdu ir ranka pavargs, ir gaminimo laikas užsitęs. Nepamirštam, kad plakant baltymus induose negali būti nei lašelio riebalų (metas gerai pramazgoti indus :D ), bei pačiuose baltymuose negali bųti trynio, atskiriame juos rūpestingai.

Praėjus nustatytam laikui, nuo pyrago pagrindo pašaliname kepimo popieriumi su kruopomis ar monetomis, užpildome įdaru,o ant viršaus šaukštu dedame morengus, šaukšto galu formuojame bandeles, taip sulygintami standžius baltymus.

Kepame dar 15-20min. 180 laips.temp.

Ir štai ką gavome- torte di limone

Jeigu kam kiltų noras pasigaminti šiuos nuostabius sausainukus, patarčiau daryti viską labai tiksliai, būtent taip, kaip nurodyta recepte.


Gaminimas įrodys jums, kaip svarbu laikytis ir žinoti pagrindinius principus ir kokią nedidelę reikšmę turi žaliava bei kiekis, jeigu padaryta tai, kas svarbiausia.

• 0,5 kg. tarkuotų morkų,
• 0,5kg. cukraus, dar geriau būtų naudoti cukraus pudrą,
• 3 kiaušinio tryniai,
• 5-6 šaukštai miltų,
• arb.š. sodos arba kepimo miltelių.
• kvėpiklio (pasirinktinai: vanilino, kardamono, citrinų žievelės, medaus, anyžių, rožių aliejaus ar cinamono)

Paimame morkas, jas kruopščiai nuvalome, nuplauname, nusausiname, bet neskutame, o  tiesiog plonai nupjauname pažeistas vieteles.(Pačią morką nušluostyti ir apipjaustyti tik sausą.)


 Visa tai, daryti tik sausomis rankomis.


Smulkia trintuve sutarkuokite morką į gilų dubenį, užberkite cukrų ir paliekame 4-5val., kol viskas virs vientisa tyrele.


Paskui dedame paplaktus trynius, viska pamaišome, įberkime miltus. (recepte nurodžiau šaukštų kiekis, bet manau, būtų geriau, jei dėtume jų iš akies, tiesiog tiek, kad tešla išeitų nekieta).


Galiausiai įdėkime pasirinkto kvėpiklio ( kvėpiklius pateikiau pasirinktinai ir tik tuos kurie labiau čia dera nei kiti) ir dar kartą viską išmaišome.


Iš tešlos formuojame nedidelius desertinio šaukštelio dydžio rutuliukus ir juos išdėliokite ant sviestu pateptos skardos.


Kepti vidutinio karštumo orkaitėje apie 15min.

 Trapus paplotėlis, su pertrinta ir vanile pagardinta varške, ant kurios švelniai vienas šalia kito glaudžiasi abrikosų riekelės.. Kas gali būti geriau prie kartšo puodelio kavos ar arbatos....


Tešlai:

• 2 nepilnos stiklinės miltų,
• 100g. cukraus,
• 3-4 v.š. vandens.

Užpildas:

• 2 pakeliai varškės,
• 1/2 arb.š. vanilės esensijos,
• 1/2 citrinos žievelės,
• 6 v.š. cukraus,
• kiaušinis.

Viršus:

• 1.5 skardinės koncervuotų abrikosų,
• 5. v.š abrikosų sirupo

Pasiruošiame tešlą: tiesiog visus jai skirtus produktus sumaišome, suformuojame rutulį, apvyniojam plėvele ir palakome šaldytuve iki 30min. Paskui, ją iškočiojam (geriausia kočioti ant kepimo popieriaus) ir uždengiam formą, išlyginam kraštus.


Įdaras: du kartus pertriname varškę, sumaišome cu cukrumi,kiaušiniu, citrinos žievele ir vanilės esensija.


Užpildome formą, kuri jau turi būti išklota tešlą, įdaru.


Ant viršaus gražiai dėliojame abrikosų riekeles, viską sulaistome sirupu ir dedame į įkaitintą  iki 180 laips. temp. orkaitę. ir kepame 30 min.

Vasaros sezonas atidarytas!!!

Ką tai galėtų reikšti? Ogi tai, kad į mūsų virtuvę beldžiasi daržovės... šviežios, kvapnios ir nepakartojamai skanios... Šį kartą, mano virtuvėje, viskas lietuviška(kalbu abstrakčiai :) baklažanas ir pomidoras vargu ar į tą skiltį patenka), pirkta ne iš didžiųjų prekybos tinklų, o iš įvairių močiučių.. Tikiuosi greitai bus ant stalo patiekti ir savų užaugintų daržovių... Laukiu nesulaukiu !!!

• 2 nedidelės cukinijos,
• ketvirtadalis baklažano,
• 200g. faršo,
• druskos,
• pipirų,
• sūrio (pagal skonį),
• džiovintos paprikos (nebūtina),
• virta morka,
• kiaušinis.

Na ką... visų pirma nuploviau cukinijas, jas perpjoviau ir su šaukštu išskobiau. Tačiau darykime tai saikingai, nereikia per daug išimti viso minkštimo, nes liks tik žievelė. Tada jas pasudžiau.


Faršą sumaišiau su pipirais, druska, cukinijos minkštimu, virta morka ir kiaušiniu.


Šį įdarą šaukštu sudėjau ant skobtų cukinijų ir pašoviau į orkaitę. Kepiau 180 laips.temp. apie 35min. tada uzbarsčiau sūrio ir dar palikau orkaitėje, kad spėtų išsilydyti.


Per tą laiką baklažaną susipjausčiau kubeliais, juos padruskinau, papipirinau ir apkepiau su mažu gabalėliu sviesto.


Sūriui išsilydžius apibarsčiau cukinijas džiovintom paprikom ir patiekiau su salotom.(Manau joms, didelės fantazijos nereikia : salota, pimidoras, agurkas, ridikėlis, šlakelis alyvuogių aliejaus ir vuolia...

Prisimenanu vaikystę... ant stalo garuojančius katik ištrauktus iš orkaitės varškėčius... patiektus su obuolių uogiene...kas gali būti skaniau? Niekas, už pusryčiams pateiktus varškėčius.

• 3 pakeliai varškės (9proc.),
• 3 kiaušiniai,
• 6 v.š. cukraus,
• 250g. miltų,
• 100g. grietinės,
• truputį cinamono.

Varškę išsukti su cukrumi, miltais ir dviem kiaušiniais ir vienu baltymu.


Suformuoti rutuliukus ir iš jų padaryti dubenėlius, į kuriuos bus pilamas įdaras.


Įdaras: trynį sumaišyti su grietine ir cinamonu. Norint valgyti kiek saldžiau , tada siūlyčiau į įdarą papildomai įberti cukraus.


Paruoštus dubenėlius sudėti į kepimo popieriumi išklotą formą, supilstyti įdarą ir kepti orkaitėje 200 laips.temp. apie 30min.


Skanaus...

Recepto pagrindas čia - Sonatinos receptai

Matyt man galėtų duoti valgyti tik bulves... Oi, aš jas kaip mėstu.. Visokias: virtas, keptas, troškintas.. Skanumėlis.. O bulvinių salotų megėjams siūlau paragauti šių salotų:

• 4-5 virtos bulvės,
• laiškinių svogūnų (pagal skonį),
• krapų.

Padažui:

• indelis natūralaus jogurto,
• 100 ml. jogutinės arba kokios kitos neriebios grietinės,
• druskos,
• maltų juodųjų pipirų,
• 2 marinuoti agurkai.

Virtas bulves supjaustome griežinėliais, susmulkiname laiškinius svogūnus.


Jogurtą sumaišome su grietine, įberiame druskos, juodųjų pipirų, kubeliais supjaustytus agurkus ir viską išmaišome.

Patiekaliukas pagamintas prieš amžius amžinuosius, tiesiog vis neprisiruošiau jo įkelti arba tiesiog tam laiko nėra... Galėtu paroje būti ne 24 o, kokios 32 val. :)) Iš kurių 8 praleistume darbe ar paskaitose, o visa kita būtų skirta tik mums, mums ir dar kartą mums... :)
Pratesiant mintį apie šiuos maltinius, man didžiausią įspūdį paliko  padažas... Jis toks hm.. nei saldus, nei kartus.. bet čia puikiai derantis.. Manau ,kad ota būtų galima paleisti ir kita žuvimi, skonio tikrai nesugadintų.

• 400g. Oto gabaliukų,
• 200ml. vandens,
• lauro lapelis,
• svogūnas,
• puse arb.š. čiobrelių,
• 2 šakelės petražolių,
• 2-3vnt. juodųkų pipirų,
• druskos,
• 50ml. sauso balto vyno.

Padažas:

• puse v.š. sviesto ar margarino,
• puse v.š. kvietinių miltų,
• 100ml. grietinėlės ( 35% riebumo),
• 100ml. žuvies sultinio,'
• v.š. prancūziškų garstyčių,
• druskos,
• juodųjų pipirų.

Papuošimas

• 2 virti kiaušinio tryniai,
• krapai arba petražolės.

Garnyras:

• virtos bulvės

Žuvį supjaustyti gabalėliais.


Puode užvirti vandenį su lauro lapu ir pjaustytu svogūnu, čiobreliais, petražolėmis, juodaisiais pipirais, druska ir vynu.


Sudėti žuvį ir virti apie 7min. ant silpnos ugnies.


Išimame žuvį, nukošiame padažui skirtą sultinį. Puode ištirpinti padažui skirtą sviestą, suberti miltus, maišant supilti grietinėlę ir žuvies sultinį. Virti iki 10min. kartais pamaišant.


Įmaišyti garstyčias, pagardinti druska ir pipirais.
Patiekti su užtrupintu kiaušinio tryniu ir smulkintais krapais ar petražolėmis bei virtomis bulvėmis.

Kartais man kyla minčių... Ar būti geru virėju būtina baigti kažką, kas kainuoja nežmoniškus pinigus, o gal tereikia noro ir kalno knygų galbūt... Bet manau visų pirma reikia tikslo, gabumų, nepaliaujamo noro tobulėti... O Jūs kada nors bandėte "įsiklausyti" į savo skonių receptorius??? O gal tik skirstot maistą į: skanų, valgomą ir neskanų??? Turiu prisipažinti, kad ir aš taip darydavau, skanų maistą kone pasigrūsdama kemši, nesvarbu ,kad burna jau pilna... O pagaliau , kai valgiau vieną desertą...įsiklausiau, pajutau neįtikėtiną jausmą... Tada gomurį kuteno švelnus gvazdikėlio skonis, o liežuvis salo nuo cukraus pudros, grietinėlės.. Kone kiekvieną sudedamąją dalį atpažinau...O kas toliau?? Va kur klausimas... Toliau reikia nestovėti vietoje,o eiti pirmyn.. Aš tą stengsiuosi labai kruopščiai daryti besimokydama šios specialybės...
O kol kas Jums siūlau paragauti baltojo šokolado ir abrikosų sausainukų:

• 100g. sviesto ar margarino (mano nuolat naudojamas "Vilniaus kepiniams"),
• 50g. cukraus pudros ( tie,kas mėgsta saldžiau gali dėti ir visus 70g.),
• 100g. natūralaus lydyto sūrelio,
• 70g. miltų,
• 50g. džiovintų abrikosų,
• 50-60g. balto šokolado (kadangi spintelėje tebuvo "Kalev" firmos baltasis šokoladas su sausainukais ir em...nepamenu braškėm arba vyšnio, tai puikiai tiko ir jis".

Dubenyje el.plakikliu išsukame svietą ir lydytą sūrelį, beriame cukraus pudra ir vėl maišome, tada miltus ir... maišome..


Nuplauname ir nusausiname džiovintus abrikosus. Supjaustome juos kubelias ir sudedame į paruoštą tešlą.


Šokoladą sutarkuojame arba labai smulkiai supjaustome ir taip pat sudedame į tą patį dubenį.


Viską dar kartą gerai išmaišome.


Skardoje patiesiame kepimo popierių, šlapiu šaukštu dėliojame masę ir kepame apie 15min. ,kol gražiai parunda.

"Karameliniai lizdai, pilni cukrinių kiaušinių kietais lukštais, kurių viršuje pergalingai tupi nusipenėjusi šokoladinė višta; eilėmis išsirikiavę margi zuikučiai, sunkūs nuo auksu spindinčių migdolų rengiasi sušokti į dėžes; lentynomis žygiuoja gyvūnai iš marcipano... Namai pilni vanilės esencijos, konjako, obuolių karamelės ir kartaus šokolado kvapų."
                                          Ištrauka iš knygos "Šokoladas"


Nusprendžiau sudalyvauti, mano senai stebimame "52 skanių savaičių" projekte, o kadangi tema tokia skani, atsispirti nebuvo galimybės...
Jau vien prisiminus kiek įvairiausių yra šokolado rūšių ir skonių, galva ima suktis, o ką jau bekalbėti apie tirpstančio šokolado kvapą....mmmm....
Tad siūlau Jum paragauti, nes mes jau išragavome....

• 220g. konditerinio šokolado,
• puse puodelio sviesto,
• 6 dideli kiaušiniai,
• puodelis cukraus,
• puse a.š. vanilės ekstrakto.

Garų vonelėje ištirpdome šokoladą, labai svarbu tai padaryti tinkamai t.y. neperkaitinti, dažnai maišyti, neleisti kilti burbulams. Tiesiog tirpdyti jį tokioje temperatūroje, kurio apie 15 sekundžių galėtų išbūti jūsų pirštas.


Atskirame dubenyje sumaišyti 4 kiaušinio trynius ir 2 kiaušinius paprastus (su baltymu ir tryniu), supilti puse puodelio cukraus ir dar kartą gerai pamaišyti, supilame ją į jau ištirpdytą šokoladą. Išsukame.


Dar kitame dubenyje mikseriu iki standžių putų išplakti baltymus, po truputį vis įpilant likusį cukrų.


Šokolado ir kiaušinių masę sumaišome su trečdaliu baltymų putų.


Likusias putas suverčiame ant viršaus ir keletos šaukštų pasukimu, atsargiai putas įmaišome į tešlą. Tik nesumaišykit visų. Viršuje lai lieka šiokia tokia plutelė.


Pašaunam į įkaitintą iki 180 laips. temp. orkaitę ir kepame apie pusvalandį, vis įkišdami medinį ploną pagaliuką ir patikrindami ir dar neiškepe. Jei prie jo niekas nebelimpa, puiku!  Reiškias eksperimentas  baigtas.


Aš patiekiau juos su šokoladiniu padažu, šokolado drožlėmis ir savos gamybos ledais, kurie gana greitai tirpo, bet šis mažas nesklandumas netrukdė mėgautis minkštutėliu ir švelnučiu šokoladinio pyrago skoniu.


P.S: tikra šokoladinė savaitė.... Skanumėlis...
Tik mano klaida buvo, kad neleidau tinkamai atvėsti šiam skanėstui ir norėjau jį patiekti su ledais, todėl viso to pasekoj, susidūriau su labai trapiu viršum, bet paskui, jau jam atvėsus, viskas pjaustėsi labai gražiai, niekas netrupėjo.

Kažkada besidomint batatais arba kitaip saldžiomis bulvėmis, labai knietėjo jų pabandyti. Bet kaip supratau jomis ne visur prekiauja, kol kas teko matyti tik didelėse Maximos parduotuvėse. O ir kaina, kaip už bulvę, truputį pasikandžioja (apie 7lt/kg.), bet mano laimeje vieną sekmadienio popietę užklydus čia ir pamačius žodį "Akcija", sunku buvo neprieiti. Kaina nesiekė 3lt/kg. Kvaila būtu nepasinaudoti proga, kai prieš tai, tiek laiko buvo laukiama, galvota, įsivaizduota.... Taip, kad imam...
Vėl gi.. internetas visagalis, pažiūrinėjau su kuo dera batatai, pasirodo su cinamonu ir karijų riešutais.
Taip,kad bandysim paruošti saldžių bulvių pyragą su karijų riešutais:


Tešlai:

• 2 nepilnos stiklinės miltų,
• 100g. cukraus,
• 3-4 v.š. vandens.

Įdarui:

• 2 saldžios bulvės,
• 2kiaušiniai,
• 3v.š. Klevų sirupo,
• 150g. cukraus,
• 1a.š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
• 1a.š. cinamono,
• 1puodelio pieno,
• 100g.sviesto.

Glazūra:

• apie 100g. Karijų riešutų,
• 100ml. grietinėlės,
• 100g. cukraus,
• 50g. sviesto,
• puse a.š. vanilinio cukraus.

Bulves nulupam, supjaustom ir išverdam. Palaukiam kol truputi atvės ir tada sugrūdam.


Tuo tarpu (kol verda bulvės) pasiruošiame tešlą: tiesiog visus jai skirtus produktus sumaišome, suformuojame rutulį, apvyniojam plėvele ir palakome šaldytuve iki 30min.


Mixuojam įdarą: pilam pieną, išlydytą sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, klevų sirupą, kiaušinius. Viską gerai sumaišome.




Tešla išklojame kepimo skardą, uždengiam kepimo popieriumi ir papilame ant viršaus kruopu. Taip kepam apie 10min. Išimam iš orkaitės, nukratom kruopas ir tik tada pilam įdarą.


Pašauname į orkaitę 180 laips. temp. 20min.


Gaminame glazūrą:  pirmiausia pasiruošiame karamelinį padažą.


Puode sumaišyti grietinėlę su cukrumi ir puse normos sviesto.


Virti kol padažas pasidarys tirštas ir aukso spalvos. Nepamiršti, kad reikia pamaišyti.


Po gerų trijų minučių virimo sudėti likusį sviestą, karijų riešutus ir vanilinį cukrų.


Iš orkaitės ištraukti pyragą, apipilti šiuo topping'u ir dar pakepti 7-10min.


P.S. nuveikti tikrai yra ką, tačiau skonis atperka visus vargus.... Puikiai tinka artimiesiems nustebinti, kai jie godžiai valdo ir tuo tarpu pasiteirauji "Ar skanus saldžių bulvių pyragas??? :))))"


Skanios dienos!!!!!

Po nesėkmingo jūros gėrybių ruošimo, kuris buvo daugiau nei prieš metus, mano reabilitacija tęsėsi iki šių dienų, kol....Neužsukus į "RIMI" nebuvo pastvertas krevečių pakutis ir greitai kaip vėjas praskriejusi frazė "Tu mokėsi pagaminti"... Na gerai... Vizitacija į prieskonių skyrelį, reikia čili pipiro,sojų padažo, o galiausiai nusiiriau ir iki ryžių, ne laukinių, kurių taip norėjau (pasirodo jie it kokia kava deficito laikais), teko pasitenkinti paprastais... Laiminga, nors gal ir nevisai (vis dar sielvartauju dėl ryžių), pradedu gaminti ir širdyje labai viliuosi, net labai, kad gausis. Ir žinot ka??? Gavosi!!!!!!


Sūrymas:

• 1 / 2 puodelio stambios druskos,
• 1 / 3 puodelio cukraus,
• 1 / 3 puodelio  Čili miltelių,
• 200ml. šilto vandens,
• 1kg. šviežių arba šaldytų krevečių (be kiauto).

Kepimas:

• 4 didelės česnako skiltelės,
• 1 v.š. kokosu pieno( jei jo neturite, mėginkit improvizuoti su kokosų sirupu arba kokosų drožlėm),
• maltų pipirų,
• 200gr. sviesto,
• druskos
• sojų padažo.

Garnyrui:

• ryžių,
• krapų.

Išsiverdam ryžius.


Vidutinio dydžio dubenyje pasidarom mišinį iš: čili miltelių, druskos, cukraus, vandens. Viską gerai išmaišom ir sudedam krevetes. Paliekam 20min. kambario temp.


Per tą laiką susitarkuojam česnaką, dedam į įkaitintą keptuvę, pilam kokosų pieno, dedam sviestą ir maišom, tol kol sviestas išsilydys.


Galiausiai sudedam krevetes pašlakstom sojų padažu ir patroskinam dar 3-4min.


Patiekam...


P.S: vien nuo to padažiuko galima liežuvį praryti, o ką jau kalbėti apie puikų suderinamumą tarp krevetės ir česnako...

Užsimanius kažko vakarienei, visada į galvą pastuksena mintis apie salotas...
Galvokim blaiviai, kam šildyti nuo pietų ar dar baisiau... pusryčių likusius patiekalus, kai tuoj pat, vos per keliatą min. galima susimaišyti kai ką valgomo ir dar skanaus ... :)
Pamenu vieną žvarboką darbo dieną, su kolege teko aptarinėt firmines salotas, tai ji man taip išgyrė "Graikiškas", kad pagaliau, atšilus orui ir majonezą nugrūdus šiek tiek toliau, pasiryžau pagaminti štai ką:

• puse geltonos paprikos,
• 1 nedidelis raudonas svogūnas,
• 2 nedideli pomidorai,
• sūrio "Fetaki",
• trečdalis ilgavaisio agurko,
• kelios juodos alyvuogės (mažytis mano nukrypimas: juodų nebeturėjau, teko griebti žalias su paprikos įdaru),
• maltų juodųjų bei kvapniųjų pipirų, druskos, krapų.

O dabar darom taip: ant lekstės dugno pabarsom krapų, druskytės ir pipirų.


Agurką nulupam, pjaunam išilgai, šaukštu išimam sėklas( jas metam lauk), likusį agurka dar per puse ir susmulkinam ,tik nepersistengiam. Dedam į lėkštę.


Supjaustom geltoną papriką, pomidorą, svogūną ir kraunam ant agurko.


Iš pakuotės atsiriekiam sūrio kiek reikia ir jį susignaibom ar susipjaustom. Tik atsargiai- jis gana birus ir sūrokas. Juo pabaigiam salotų gaminimą.


Paskutinis akcentas- alyvuogių aliejaus, pilam kokius tris šaukštus... Ant viršaus dar truputį pipirų ir visas... finish...


Bon apetitt....

I dubuo:

• 2 puodeliai miltų,
• 1 puodelis cukraus,
• 2a.š. kepimo miltelių,
• 0.5 a.š. druskos,
• 2v.š. vainilio cukraus.

II dubuo:

• 1 puodelis pieno,
• 0,5 puodelio ištirpino ir atvėsusio sviesto,
• vienas lengvai paplaktas kiaušinis,
• 0,5 a.š. migdolų esensijos,
• 2v.š kokoso drožlių.

Kiekviename dubenyje sumaišyti produktus,paskui viską perpilti į vieną ir dar kartą gerai sumaišyti


Įdarui galima naudoti aguonas, razinas ir kitus džiovintus vaisius, koncervuotus vaisius, džemus, marcipanu masę.


Kepti 180 laipsnių temp. apie 20-30 min.


Papuošimui:

• 120 g minkšto sviesto,
• 150 g cukraus pudros,
• žiupsnelis citrinos rūgšties,
• 2 v.š. pieno.

Kremui skirtą minkštą sviestą išsukau gerai, tada per du kartus sudėjau cukraus pudrą ir pieną. Išsukau kremą, kurį pagardinau citrinos rūgštele. Sudėjau į konditerinį švirkštą ir priraičiau įvairiausių dalykų :)
Jei ką domins, tai kur skiriasi kremo spalvos, tai į rudą dėta kakavos buvo(masė ta pati), o į rožinį (yuppi gėrimo miltelių; masė ta pati)

Daug kartų tekdavo nusivilti pyragų tešlomis,kol neatradau Sonatinos receptuose gulinčio obuolių pyrago. Savo pyragui,panaudojau tik tešlą iš nuorodos. Kas vis nedrįsta pamėginti,pasiryžkit pagaliau ir tikrai nepasigailėsit. Turiu pasakyti,kad pirmą kartą kai skanavau pyragą ,iškeptą pagal šį receptą, teko pirštus apsilaižyti ir paprašyti dar ... :). Tad:

Tešlai:

• 120 g sviesto,
• 40 g cukraus pudros,
• 200 g miltų,
• 1 a. š. kepimo miltelių,
• ¼ a. š. druskos,
• 1 kiaušinio trynys,
• 1 v. š. citrinų sulčių,
• 1 v. š. cukraus pyragui pabarstyti.

Įdarui:

• pakelis varškės (9% riebumo),
• 4-5 v.š.kondensuoto pieno,
• 2-3 obuoliai,
• 5v.š. cukraus,
• mažas indelis Rikotos sūrio,
• pusės citrinos žievelės.

Įdarui: varškę sutrinti su kondensuotu pienu, sūriu, cukrumi ir citrinos žievele. Obuolius nulupti ir sutarkuoti,įmaišyti kartu į varškės ir sūrio masę.

Tešlai sviestą supjaustyti gabaliukais. Dėti į dubenį, suberti cukraus pudrą, miltus, kepimo miltelius ir druską ir maišyti, kol susidarys trupiniai.

 Dėti kiaušinio trynį, supilti citrinų sultis ir dar maišyti, kol susidarys tešlos rutulys.

Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis, jas suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 30 min.



Iškočioti didesnįjį tešlos gabaliuką ir iškloti pyrago formos dugną ir sieneles. Supilti įdarą.

Iškočioti kitą tešlos gabalą, uždengti juo pyragą ir gerai suspausti tešlos kraštus.

 Pabarstyti cukrumi.

Iškepusį pyragą, dar apšlaksčiau sokoladiniu padažu.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min., tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 18 – 22 min., kol gražiai parus.

Juk reikia save palepinti ne tik savaitgaliais, bet ir savaitės pradžioje, taip palinkit ir paskaninat likusias šešias dienas...

Vištienai:

• 6 vištienos kumpeliai,
• vištienos prieskonių,
• 6 skiltelės česnako,
• alyvuogių aliejaus.

Bulvių košei:

• 8-9 bulvės,
• 50 g sviesto,
• l/2 stiktinės pieno.
• 4 skiltelės česnako.

Salotoms:

• salotų lapų,
• puse agurko,
• 3 pomidorai,
• svogūno laiškai,
• petražolės.

Salotų užpilas:

• 1 citrinos sultys,
• 4 v.š. alyvuogių aliejaus,
• 1v.š. garstyčių,
• 2v.š. medaus,
• maltų pipirų,
• druskos,
• 2 skiltelės česnako.

Pradedam nuo vištienos: suprieskoniuojam ją ir paliekam porai valandų ramybės būsenoje. Paskui į keptuvę pilam alyvuogių aliejaus, sudedam supjaustytą česnaką. Truputį pakepam. Dedam vištienos kumpelius ir pakepam po 2-3 min. iš kiekvienos pusės. Lengvai pakeptą vištieną sudedame į skardą,kuri turi būti užpilta alyvuogių aliejumi ir kišame į orkaitę 40min.

Per tą laiką galime išsivirti bulviu košę: bulvės išverdamos, nusunkiamos, sugrūdamos, sudedamas sviestas, supilamas pienas,įberiama druskos,įtarkuojamas česnakas, viskas gerai išmaišoma.

Salotų eilė: daržoves nuplauname, nusausiname, supjaustome(fantazijos reikalas), dedame į dubenį.

Gaminame užpilą: išspaudžiame citrinos sultis, sutarkuojame česnaką,padruskinam,papipirinam,idedam garstyčių, medaus, alyvuogių aliejaus ir viską laaabai,kartojo laaaaabai gerai išmaisome.

P.S.Po tokio patiekalo savaitė turi būti pati nuostabiausia,nes skonis tai liux. Viskas taip savo vietose, toks geras derinukas, kad juo negaliu nesigirti.
Beja, kas liečia salotų užpilą, tai as pirmiausia salotas patiekiau į lėkštę ir tik tada apšlaksčiau. Nemanau,kad reikia viska supilti ir sumaišyti.

Komentarų neturiu, nes reikia jį paragauti...

Man jis puikiai dera su stipria ekspreso kava arba su taurele brendžio...

 Perfecto...

       Šokoladiniam sluoksniui:

• 400g. grietinėlės (35-36% riebumo),
• 5v.š. cukraus,
• 3v.š. želatinos,
• 0.5 stiklinės kakavos,
• keli lašai romo esensijos.

Baltajam sluoksniui:

• 2v.š. cukraus,
• 2v.š. želatinos,
• 1 pakelis vanilinio cukraus (apie 18g pakuotė),
• 200 g. grietinėlės

Šokoladiniam sluoksniui išplakti pasaldintą grietinėle iki putų. Suberti kakavą, esensiją, nuolat maišant supilti ištirpintą želatiną.

Masę supilti į negausiai aliejumi pateptą formą ir dėti į šaldytuvą.

Baltajam sluoksniui išplakti pasaldintą grietinėlę,maišant supilti ištirpintą želatiną.

Masę supilti ant sokoladinio skuoksnio ir vėl kišti į šaldytuvą.

20min. laikyti visą paruoštą šedevrą šaltai.

P.S. nemėginkit tirpdyti abiejų želatinos porcijų vienu metu. Nieko nesigaus. Sakau iš patirties. Na nebent pasitaikys išimtis ,kaip antai keturios rankos suksis prie šio patiekalo arba pats gamintojas bus labai miklus.

Važiuojant viešuoju transportu galima patirti visai neblogų įspūdžių. Nors kartais tenka klausytis kaip kaimyne Marytė naktim nemiegojo, širdelė streikavo, bet šį kartą buvo kur kas smagiau... Gvildenama buities tema, poskiltis -gamyba :)). Susėdusios moterys diskutavo apie Maximos leidinyje išspausdintą vaisinio pyrago receptą, pavadinimas gana juokingas- "Čigonas". Nagi, nagi kodėl jis Čigonas? Žvilgtelėjau atidžiau... kažkas rudo ir dar labai spalvingo,atrodo gana gardžiai ir....... paprastai. Tinka! Nusirašiau receptuką ir jau galvoju ką čia pakeitus, tad mano "Čigonas" :

• 160g. džiovintų papajų,
• 160g. džiovintų ananasų,
• 160g. džiovintų slyvų be kauliukų,
• 160g. razinų,
• sauja žemės riešutų(geriau be luobelės),
• 160g. džiovintų abrikosų,
• 160gr. džiovintų datulių,
• 5 kiaušiniai,
• 180g.cukraus,
• 1 a.š. vanilinio cukraus,
• keli lašai migdolų esensijos.
• 5v.š. miltų,
• 1v.š.krakmolo

Džiovintus vaisius supjaustyti ir užmerkti į karštą vandenį,kad išbrinktų. Vaisiams išbrinkus juos nusunkti.

Kiaušinius išplakti ant karštos vonelės ,su cukrumi,vaniliniu cukrumi ir migdolų esensija,miltais ir krakmolu.

Galiausiai viską kartu išmaisyti. Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi pateptu sviestu ir supilti tešlą.

Kepti apie 40min. 180laipsnių temp.

P.S.  pyragas paprastas kaip 2x2,o skonis.... laaaaabai skanus ir dregnas pyragas..niam,niam :)

Netikėtai pabeldus nelauktiems svečiams į duris, jau pradedu galvoti,kuo juos pavaisinti, kad būtu greita ir skanu... Šaldytuve yra iš mamos pagrobti grybai,jie paukiausiai tiks! Tuoj kažką sumakaluosim...

• Sumuštinių duonos,
• 1 stiklinė grybų, naudojau vakuotus,
• 2 svogūnai,
• 2 kiaušiniai,
• 200g. fermentinio sūrio,
• poras,
• majonezas,
• krapai,
• sviestas arba margarinas.

Duonos riekeles aptepti sviestu ir paskrudinti orkaitėje,dar šauniau, jei turint skrudintuvą :).

Kietai išvirti kiaušinius.

Grybus nuplauti, nulupti svogūną ir juos pakepti keptuvėje su sviestu. Ataušinti.

Kiaušinį sutarkuoti per pačią smulkiausią tarką. Sumaišyti kartu su grybais ir svogūnais, įdėti smulkiai pjaustytą porą, sutarkuotą sūrį, prieskonius (maltus pipirus, druskytę, krapus) ir dar kartą sumaišyti su majonezu.

Skrebučius supjaustyti trikampiais ir kiekvieną aptepti mišiniu ir dar trumpam pašauti į orkaitę. 

 Esant pageidavimui ant viršaus papildomai galit užtarkuoti sūrio, ką aš labai sėkmingai ir padariau.

Kepti 180 laipsnių temp.apie 10min.

P.S. puikiausiai tinka valgyti ir šiltus, ir šaltus

Iš nurodyto kiekio gaunasi 2  nemaži batonai:

• 50g. margarino arba sviesto, aš naudojau sviestuką "Vasara",
• 0,5 l. pieno arba vandens, pyliau pieną,
• 50g. mielių,
• v.š. druskos,
• 2 v.š. cukraus,
• kiaušinis,
• 1.3l. kvietinių miltų.

Ištirpinti sviestą, į jį supilti pieną ir pašildyti iki 37 laipsnių. Jei nėra galimybės patikrinti temperatūrą termometru, drąsiai kiškit pirštą ir skaičiuokit iki 15, jei išlaikysit per tą laiką pirštą piene, reiškias temperatūra tinkama.


Kitame dubenyje mieles sutrinti su cukrumi ir druska, supilti pieną ir riebalus,įmušti kiaušinį ir suberti apie litrą miltų. Minkyti,kol tešla nelips prie dubens kraštų bei rankų.


Užberti dar šiek tiek miltų ant suformuoto tešlos rutulio, uždengti rankšluostuku ir kildinti šiltoje vietoje apie 30min.


Po to, tešlą pasidėti ant stalo ir įminkyti likusius miltus.


Suformuoti du batonus, viršų supjaustyti įstrižai ir kepti apie 30 min.200 laipsnių temp.skardoje,išklotoje kepimo popieriumi ir pateptą riebalais.




Štai ir viskas.... tikrai nieko sudėtingo...




Skanaus

Skambutis.... Telefono ekranas rodo "Mamukas", na ką, spaudžiame žalią mygtuką ir tariame: ilgą, labai ilgą ir nuotaikingą "alllliooooo" :)) , laukia greita apžvalga apie visą mano ir jos dieną ir velykinis prašymas, pagaminti "ką nors" iš paukštienos. Prideginti negalima, persūdyti irgi... žodžiu viskas turi būti čiki piki, nes šį patiekaliuką valdys ir didysis mano maisto kritikas- Tėtis :))
Padedamas telefono ragelis, sėdama prie knygų, jas pavarčius ir nieko doro neradus, šturmuoju internetą, pasižvalgau po keliatą svetainių, nei vienoj iš jų nenurodytas produktu kiekis (tas dalykas man netinka), surašyti tik produktai į pagalbą dar pasitelkus vienas smegenis, atrandame sprendimą:

• apie 1kg.vištienos filė( o buvo naudota- vidinė filė),
• 3-4 kiaušinio baltymai,
• 4 v.š. sojos padažo,
• druskos,
• maltų pipirų
• 300g. krakmolo,
• vištienos prieskonių,
• 2 stiklinės apelsinų sulčių,
• 2 v.š medaus,
• 3-4 skiltelės česnako,
• aliejaus( virimui).

Pirmiausia: vištieną supjaustoma,suprieskoniuojama ir paliekama ramybės būsenoje, tam tikrą laika (kiek širdis geidžia, ar galimybės leidžia).


Išplakami kiaušinio baltymai iki standžių putų, ipilama pora v.š sojos padažo. Atskiroje lėkštėje supilamas visas krakmolas( paliekam šaukštą padažui), papipirinam,padruskinam.


Pamarinuotos vištytės gamabaliukus merkiame į baltymą, tada į krakmolą.


 Pridarius tokiu gabaliukų pilną lėkštę, sumetam juos į labai,labai gerai įkaitintą aliejų, ir verdame kol gražiai paskrunda abi pusės.


Kai viskas iškepta, gaminame padažiuką: smulkiai kapotą česnaką pakepinam, tarp 0.5 a.š aliejaus, sudedame medų ir toliau kepinam, po pusės min. supilame vieną stiklinę sulčių ir likusį sojų padažą, leidžiame užvirti.


Stiklinėje išmaišome krakmolą su sultimis ir pilame į verdanti mišinuką, dar minutė ir paruošta.


Skanaus!




P.S: mano maisto kritikas buvo sužavėtas, gal daugiau nei valandą lakstė po namus, vienoje rankoje laikydamas vištienos gabalėlį, kurį tuoj suvalgydavo ir čiupdavo kitą, siūlydamas, kitiems paragauti ir vis kartodamas "Pas mus namie tokio dalyko dar nebuvo"

Velykos, kaip ir šv.Kalėdos, persivalgymo metas... Vaikai loveliu ridena margučius, suaugusieji vaišinasi užtarnautomis gėrybėmis, o mūsų augintiniai, ramiai turi po stalu, laukdami , kol nukris koks gardus kasnelis ir jiems.. O jei nukrito, jie greitai, it kokie dulkių siurbliai viską pašalina. :) Šiandien apėmęs įkvėpimas gaminti, ištuštino šaldytuvą, pripildė skrandžius ir pamalonino gomurį, ne tik mano.... 

• 150g. virtų lęšių,
• 3 vid.dydžio svogūnų,
• 4 česnako skiltelės,
• 2 skardinės raudonųjų pupelių,
• 2v.š grietinės,
• 0.5 a.š džiovinto baziliko,
• 0.5 a.š maltų pipirų,
• 150g. lydyto sūrelio,
• 3 v.š bulvių krakmolo
• 2 kubeliai sultinio.

Prasideda gamyba: visų pirma, mums reikia išsivirti lęšius( tai trunka apie 40 min, greitpuodyje apie 10), bei juos nusunkti.
Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustome, pakepiname tarp 2 v.š aliejaus, apie  5min.Pilame apie 700ml.vandens, įdedame pora kubelių sultinio(naudojau daržovių), pakepintus svogūnus su česnaku, nusunktas pupeles ir paverdame apie 10 min. Įdedame baziliko, bulvių krakmolo ir 100g.lydyto sūrelio. Viską sutriname( šiam reikalui naudoju blenderį ). Galiausiai įmaišome grietinę, pipiriukus, druskyte. Supylus į lėkštę, dedame ant viršaus pora ar trejata a.š lydyto sūrelio ir viskas...

Skanumėlis!!! Galima pirštus apsilaižyti :P

Na ką, turime mielių, kurių galiojimas eina į pabaigą, taip pat yra pieno, miltų.... Tai kodėl gi nepadarius mielinių bandelių. Tai bus puikus dalykas ir į darbą , ir prie kavutės puodelio. Įdaras....bet koks, viskas priklauso nuo to ką rasite šaldytuve.


Tešla:

• 100g.sviesto,
• 100g. cukraus,
• 300ml šilto pieno,
• 25g.,šviežių mielių arba pusė pakelio sausų,
• 2 kiaušiniai,
• 500g. miltų,

Įdarui:

• medaus ( jei neturite, keiskite į cukrų, o kadangi aš nebeturiu cukraus, tai naudoju medų :D ),
• cinamono,
• vanilės esencijos,
• lašinukų,
• pomidorų padažo,
• svogūno.

Mieles ištriname su cukrumi, įpilame pašildyto pieno (arba vandens), suberiame 1/3 visų miltų ir užmaišome rūgščios grietinės tirštumo tešlą. Paviršių pabarstome miltais ir 1-3 valandas laikome šiltai.


Per tą laiką daugindamosi mielės išskiria anglies dvideginį, kuris išpurena tešlą. Kai anglies dvideginio išsiskiria daug, rūgimas sulėtėja ir tešla nustoja kilti.


Tuomet ją reikia minkyti, kad pašalintume susidariusių dujų perteklių ir į tešlą patektų daugiau deguonies, kuris skatintų mielių dauginimąsi.


Pradedame minkyti tešlą ją išplakdami ir gniaužydami tarp pirštų.


Suberiame persijotus miltus, druską, išplaktus kiaušinius.




Baigdami minkyti įmaišome ištirpintus arba išsuktus riebalus. Gerai išminkyta tešla nelimpa prie rankų ir prie indo šonų.


Per 2 valandas tešla pakyla antrą kartą. Jos paviršių galima aptepti riebalais, tuomet jis nedžiūsta.


Paruoštą tešlą iškočioti ~5 mm storio blynu, ant paviršiaus dėti idarą, užspausti kraštus ir dėti kepimo skardoje, siūle į apačią.


 Įdaras su medumi ir cinamonu: ištirpdyti medų, juo patepti tešlos blyną, užbarstyti cinamonu, ir susukti į tokį suktinuką, o tada supjaustyti.


Įdaras su lašinukais: smulkiai pjaustytą svogūną, pakepinam svieste, sudedam smulkiai supjaustytus lašinukus ir viską kartu pakepinam, pabarstom druskyte ir pipiriukais.


 20 min palikti, kad pakiltų, aptepti tirpintu sviestu ir kepti 15-20 min 200-220 temperatūroje.


Maždaug 10 min. iki kepimo pabaigos gaminius galima aptepti kiaušinio ar trynio plakiniu.






Nors mieliniai gaminiai pakyla jau įstatyti j orkaitę. Smulkius gaminius kepame 240-270° C temperatūroje, o didelius - 200- 250° C temperatūroje.


1 kg pyragas kepa apie 40-50 min., 1/2 kg - 25 min., 1 kg boba - 40 min., o riebios tešlos pyragas su sūrio mase - apie 1 val.


Pyragus iš formų galima išimti tik tada, kai jie ataušta!


• Kad bandelės būtų minkštos, į orkaitę galima įstatyti indą su vandeniu.


• Geresniems kepiniams patartina naudoti tik trynius.


• Kepant pyragus tešlos reikia dėti 1/2-1/3 formos tūrio.
 
P.S. super bandeles, ypač kol dar šiltos. niekada nemėgau bandelių su lašinukais, tačiau šios.... niam niam, aš ant jų dar užsišlakstau pomidorų padažiuko ar majonezo, kas pirmiau pasitaiko po ranka. Taip pat puikus derinys su sultiniu.
 
 








Šaltinis: http://virtuvesfeja.blogspot.com/2009/11/ivairios-mielines-teslos-bandeles.html